讃岐うどんの亀城庵公式　うどんレシピサイト

フライパンにサラダ油を入れて熱する。フライパンが熱くなったら、手頃な大きさに切った玉ねぎと鶏肉を軽く炒める。

フライパンにかけだし（3倍に希釈したものを2カップ分）・醤油・みりんを入れてから火を中火くらいにして煮詰める。ぐつぐつと汁の量が最初の半分くらいになるまで煮詰める。

うどんを茹でる。いつもよりほんの少し早めに上げてからフライパンに入れ、うどんを混ぜる。

フライパンをぐつぐつさせたまま、全体を覆うように、といた卵をフライパンに注ぎ入れる。卵がかたまり始めたら火を止めてお皿に盛り付けて出来上がり。